Fatigué de jeter une montagne d’ail gâté chaque année ! Mais cette fois j’ai appris à le garder jusqu’au printemps
Chaque année, je me bats pour conserver l’ail, pour finir par jeter une grande quantité de gousses gâtées. Même si j’ai commencé avec de grosses têtes fraîches, elles ont inévitablement pourri et moisi. Mais j’ai finalement découvert le secret pour conserver l’ail frais jusqu’au printemps, et cela se résume à suivre trois règles essentielles. En mettant en œuvre ces techniques, je suis sûre que mon ail restera en parfait état tout au long de l’hiver.
12 méthodes efficaces pour conserver l’ail pendant l’hiver
Voici 12 façons de conserver l’ail, afin qu’il reste frais et utilisable jusqu’au printemps.
- Conserver l’ail en grande quantité sur des étagères ou des plateaux
Cette approche fonctionne mieux pour ceux qui disposent d’une cave spacieuse et sèche avec une température stable. Disposez les têtes d’ail en une seule couche sur des grilles recouvertes de papier journal ou sur des plateaux. Cela permet une circulation d’air adéquate autour de chaque bulbe, contribuant ainsi à prévenir la détérioration. - Utilisation d’un sac en filet
Les sacs en filet sont idéaux pour stocker de grandes quantités, de 1 à 10 kilogrammes. Le maillage permet une ventilation adéquate, ce qui contribue à réduire le risque de moisissure. Lorsque vous utilisez cette méthode, évitez de couper la tige trop courte pour maintenir la circulation d’air entre les têtes d’ail. - Tresses à l’ail
Les tresses à l’ail ne sont pas seulement belles à regarder, mais elles sont également efficaces pour la conservation. Si vous savez comment tresser correctement l’ail, il sera bien suspendu dans un espace sec et aéré, éloignant les souris. Cette méthode traditionnelle est considérée comme l’une des meilleures façons de conserver l’ail jusqu’au printemps. - Boîtes ou paniers en bois
Vous pouvez également conserver l’ail dans une boîte ou un panier en bois, mais ne l’empilez pas tous ensemble. Séparez chaque couche avec du papier ou de la paille pour assurer une bonne circulation de l’air. Laissez le couvercle ouvert et placez la boîte dans un endroit bien aéré. L’ajout de pièges ou d’appâts à proximité peut aider à se protéger contre les rongeurs. - Conservation dans des bocaux en verre
Pour de plus petites quantités, conservez les gousses d’ail dans des bocaux en verre. Cassez les têtes en segments individuels sans les peler. Ajoutez quelques grains de poivre noir, une feuille de laurier séchée et une cuillère à soupe de gros sel. Remplissez le bocal à ras bord avec des gousses d’ail et conservez-le dans un endroit sec et sombre. - Méthode de la boîte en carton et du sel
Utilisez des boîtes en carton avec plusieurs trous percés sur les côtés. Disposer les têtes d’ail en couches, en saupoudrant chaque couche de gros sel. Cette méthode nécessite beaucoup de sel, mais elle absorbe efficacement l’humidité et aide à conserver l’ail. - Conserver l’ail avec de la farine La farine
est une autre excellente option pour absorber l’humidité. Placez les têtes d’ail dans des récipients et recouvrez-les de farine. Cette méthode permet de garder l’ail sec et d’éviter la formation de moisissure. Alternativement, vous pouvez conserver les clous de girofle séparés dans des bocaux en verre avec la farine. - Enrobage de paraffine ou de cire
Pour ceux qui n’ont pas de cave, recouvrir l’ail de paraffine fondue ou de cire peut aider à le conserver. Trempez chaque tête d’ail dans de la paraffine liquide, laissez-la sécher sur du carton puis placez-la dans des boîtes sans fermer hermétiquement le couvercle. Cet enrobage permet à l’ail de durer jusqu’à un an. - Congeler l’ail dans l’huile
Pelez les gousses et placez-les dans des récipients en plastique. Recouvrez-les d’huile de tournesol raffinée en vous assurant que l’ail est complètement immergé. Conservez les contenants au congélateur jusqu’à un an. Cette méthode permet de conserver l’ail frais sans avoir besoin de le décongeler avant de l’utiliser. - Conserver l’ail dans le vin
Pelez les gousses d’ail et placez-les dans un bocal en verre rempli de vin rouge ou blanc. Conserver le pot au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Le vin agit comme conservateur, ajoutant des saveurs uniques à l’ail, qui reste frais pendant plusieurs mois. - Utilisation de la perlite
La perlite, un matériau horticole, aide à maintenir des niveaux d’humidité constants autour de l’ail. Versez de la perlite sur les têtes d’ail dans une boîte en bois, couvrez-la de papier et conservez-la dans une cave sèche. Cette méthode empêche la moisissure et garde l’ail frais. - Conserver l’ail dans des sacs en papier
Utilisez de grands sacs en papier kraft pour conserver les têtes d’ail. Placer les sacs dans une pièce sèche à une température d’environ 16°C (60°F). Le papier permet à l’air de circuler, ce qui contribue à prévenir la moisissure.
Une méthode inhabituelle de conservation de l’ail
Une technique ancienne mais efficace consiste à utiliser des bas en nylon. Remplissez les bas de têtes d’ail et suspendez-les dans un endroit frais et sec, comme une cave. Le tissu fin des chaussettes permet la ventilation, empêchant l’ail de pourrir. Cette méthode était couramment utilisée dans le passé et a résisté à l’épreuve du temps pour une bonne conservation de l’ail.
3 règles fondamentales pour réussir la conservation de l’ail en hiver
- Choisissez uniquement des têtes d’ail saines
Assurez-vous de ne conserver que des têtes d’ail parfaitement saines, sans aucun signe de dommage ou de moisissure. Si une seule gousse est endommagée, cela peut ruiner tout le lot. Suivre cette règle réduira considérablement la quantité d’ail perdue pendant le stockage. - Contrôle de la température et de l’humidité
L’environnement de stockage doit être sec et frais, avec des niveaux d’humidité maintenus entre 50 % et 70 %. Trop d’humidité favorise la moisissure, tandis que trop peu provoque le dessèchement de l’ail. Maintenir des températures stables : environ 16°C (60°F) pour l’ail de printemps et pas plus de 5°C (41°F) pour l’ail d’hiver. Évitez les fluctuations de température, car elles peuvent entraîner la pourriture. - Conserver l’ail dans
l’obscurité La lumière peut accélérer la détérioration, il est donc essentiel de conserver l’ail dans un environnement sombre. Une cave ou un garde-manger faiblement éclairé est idéal, car une exposition prolongée à la lumière augmente le risque de moisissure et d’activité des insectes.
Conclusion
En utilisant ces méthodes de stockage pratiques et en suivant les règles essentielles de contrôle de la température, de l’humidité et de la lumière, vous pouvez garder votre ail frais tout l’hiver. Que vous utilisiez de la farine, de la paraffine ou des techniques traditionnelles comme le tressage ou les bas en nylon, il existe une méthode adaptée à chaque foyer. Cette année, ne gaspillez pas votre ail : conservez-le correctement et profitez de sa saveur et de ses bienfaits pour la santé jusqu’au printemps.
