Come si conservano le patate per evitare che germoglino?
La patata è un tubero molto popolare nei nostri piatti. In Francia sono disponibili più di cento varietà di patate. Quando compriamo le patate, spesso vengono messe da parte per essere mangiate in seguito. Ma se non vengono cotti in tempo, possono formare rapidamente germi tossici per l’uomo.
Esistono diverse soluzioni per evitare che i tuberi delle vostre patate germoglino conservandoli in un luogo asciutto adatto per rallentare il processo di germinazione.
Perché le patate germogliano?
La patata germina quando non viene conservata in un luogo adatto. Infatti, umidità, calore e luce favoriranno la germinazione delle vostre verdure. Questo è un evento naturale che si trova spesso nelle patate novelle che non sono mai state trattate chimicamente. Producono solanina, una tossina presente nella pelle e nei germi per proteggere il tubero da funghi e batteri . Questa sostanza è tossica per l’uomo se viene assorbito in quantità molto elevate. Può causare nausea, vomito, dolore addominale e mal di testa. Se volete mangiare le patate che sono germogliate, è consigliabile eliminare bene la pelle e i germogli. Per evitare che germoglino, conservateli nel posto giusto.
Come si conservano le patate per evitare che germoglino?
Per evitare che le patate germoglino, è importante conservarle correttamente. Infatti, la temperatura del luogo in cui vengono stoccate può avere un impatto sul processo di germinazione.
Conserva le patate in un luogo adatto
Per un consumo tardivo delle vostre patate crude, è importante rispettare diverse condizioni per evitarne la germinazione. Per evitare che le patate inizino il processo di germinazione, è importante conservarle bene in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dall’umidità. Dovresti anche evitare di mescolarli con altra frutta e verdura, in particolare cipolle, che potrebbero innescare il processo di germinazione. Il luogo ideale per conservarli è la cantina o una cantina se ne hai una. La temperatura ambiente ideale non deve superare i 10°C, ma le patate non vanno conservate in frigorifero, altrimenti rischiano di perdere le loro proprietà nutritive.
Non lavare le patate
Se hai l’abitudine di lavare le patate dopo averle acquistate, questo può avviare il processo di germinazione. Cambia le tue abitudini e non lasciare che le tue mele entrino in contatto con l’acqua prima del consumo.
Non conservare le patate in contenitori ermetici
Non mettere le patate in scatole ermetiche perché la mancanza di aria potrebbe far germogliare le patate. Se non hai una dispensa o una cantina, puoi conservare le patate in casse aperte di legno o di plastica o lasciarle nel sacchetto perforato in cui le hai acquistate. L’ideale sarebbe posizionarli a terra o nel ripiano più basso che hai, ad esempio, sotto il lavabo. Per una buona circolazione dell’aria, puoi posizionare un foglio di giornale tra i diversi strati di patate.
Fai cadere una mela con le tue patate
Per una buona conservazione delle vostre patate, mettetele al buio con una mela. Quest’ultimo rilascia un gas, chiamato etilene, che impedirà alle patate di germogliare.
Come avrai capito, per rallentare il processo di germinazione, non devi fare altro che applicare questi semplici consigli e tenere le patate fresche pronte da mangiare.
