7 “erbacce” da cucinare almeno una volta nella vita (compresa l’ortica)
Ottime sia per il palato che per la salute, queste “erbacce” spesso trascurate meritano di essere riconosciute e apprezzate nei nostri piatti!
Nonostante la loro cattiva reputazione, alcune “erbacce” che si trovano nei giardini e negli orti possono rivelarsi preziose alleate culinarie. Ecco come puoi incorporare sette di queste piante spesso poco amate nei tuoi piatti dolci e salati.
Contrariamente alla credenza popolare, molte “erbacce” sono benefiche per la salute e possono aggiungere sapori unici alle tue ricette. Ecco alcuni esempi:
Ortica
L’ortica è ottima per la salute e deliziosa in cucina. Può essere usata in zuppe, ravioli, quiche o pesto. Ricca di proteine vegetali, vitamine A e C e minerali, è una vera e propria miniera di nutrienti.
Bardana
Nota per le sue proprietà disintossicanti, la radice di bardana è anche deliziosa. Il suo sapore ricorda le carote, le pastinache o la salsefrica. Può essere mangiata cruda o cotta, con salsa di soia o olio di sesamo.
Dente di leone
Il tarassaco è interamente commestibile. Le sue foglie possono essere mangiate crude in insalata o cotte in zuppe, i fiori possono essere trasformati in gelatina e le radici possono essere arrostite. È noto per le sue proprietà diuretiche e antinfiammatorie.
Cardammina
Ricca di vitamina C, la cardamine ha un sapore simile al crescione. Le sue foglie e i suoi steli possono essere mangiati in insalate, zuppe, oli o vinaigrette. Anche i fiori sono commestibili e possono decorare i tuoi piatti.
Margherita
Questa pianta ha proprietà calmanti, depurative, lassative e rinfrescanti. In cucina, può essere consumata cruda o cotta. Fai attenzione a non abusarne per evitare un sapore troppo piccante.
Oxalis cornicolato
Con un sapore aspro che ricorda l’acetosa, l’oxalis è eccellente per la digestione. Può essere aggiunto a zuppe, insalate, frittate o salse. In estate, dona un tocco rinfrescante alla limonata fatta in casa.
Artemisia
Spesso cresce lungo i bordi delle strade, l’artemisia ha un sapore simile al dragoncello o all’assenzio, il che la rende un’erba eccellente. Può essere utilizzata nelle salse per esaltare i piatti cotti a fuoco lento o nelle tisane per facilitare la digestione.
Esplorando e incorporando queste sette “erbacce” nel tuo repertorio culinario, puoi godere dei loro sapori unici e dei loro benefici per la salute, trasformando queste piante spesso trascurate in preziose aggiunte alla tua cucina.
